我国的不锈钢厨具行业生产企业众多，竞争相当激烈，但主要几种在以浙江、上海等为中心的华东地区、以天津、河北为中心的华北地区以及以福建、广东为中心的华南地区。统计显示，目前我国的不锈钢厨具行业大型企业较少，只有15.5%，大部分为中小企业。这说明了我国不锈钢厨具业发展还有待规范，产业需进行升级。

    根据我们监测的数据显示，近几年我国不锈钢厨具行业由于急于扩大规模，造成产能利用率较低，只有60%多。2008年出口退税下调，各企业纷纷冷静思考，调整发展战略，升级产业，创新技术，提高产能利用率。

    在经历了金融危机之后我国的不锈钢厨具产业发展情形又是怎样的呢？国家宏观政策及产业政策有没有做出相应调整？主要生产企业又处于怎样的发展境地？在目前第107届广交会正如火如荼召开之际，不锈钢厨具行业出口面临恢复状况受到业内人士的关注，为此，广交会厨具生产企业订单情况或许可以给我们启示。

    第107届中国进出口商品交易会第一期于2010年4月19日顺利结束。据广交会副秘书长、新闻发言人陈朝仁介绍，本届广交会一期境外到会采购商共计104169人，比去年秋交会增长13.3%；出口成交171亿美元，比去年秋交会增长9.8%。虽然第一期采购商到会和出口成交呈现出企稳回升的态势，但与金融危机前的水平相比，还有一定的差距，尚未恢复到金融危机前的水平。境外采购商增多，欧美采购商略有下降。统计数字显示，亚洲、美洲和大洋洲到会采购商人数分别为61961人、13875人和3392人，分别比去年秋交会增长16.3%、15%和22.9%；非洲到会10806人，增长21.5%。欧洲略有下降，到会14135人，比上届下降5.2%；美国到会4020人，降幅为4.94%。

    一期成交呈现恢复性增长态势，机电产品成交147.1亿美元，占比86%，比去年秋交会增长9.4%。其中家用电器仍然是成交主力，成交57.2亿美元，比去年秋交会增长7.9%。机械设备增幅最大，成交14.4亿美元，比去年秋交会增长51.6%。建筑及装饰材料、化工产品成交均有所增长。

    从统计数字看，本届一期采购商到会和成交的总体继续向好，外贸复苏的态势得到进一步确立，但尚未恢复到金融危机前的水平。按可比口径，一期到会采购商与创历史高峰的2007年春交会相比，下降8.1%。一期出现的积极变化，主要是预期人民币升值和原材料上涨，以及补充库存等短期因素拉动，外需尚未完全恢复。参展企业反映，目前的成交增长只是恢复性增长，出口企业担心汇率、成本和政策变动风险，以及目前外贸摩擦的增多，使他们还不敢放手成交，不敢轻易接长单。

    这和笔者在宁波以及广东一带不锈钢厨具企业了解的情况基本如出一辙，后金融危机形势下不锈钢厨具企业外贸的订单虽然在恢复之中，但相比金融危机前订单情况仍是相差甚远，“出口转内销”的思路虽然贯穿在企业转变经营思路之中，但企业对预期人民币升值和原材料不锈钢上涨等存在变数的影响下，使外贸接长单的风险依然比较巨大。