电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，如0.7L 1.0L 1.5L 2.0L 2.5L 3.5L 4.5L 5.5L ,电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使肉和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。因为功率小，所以炖东西的时间较长，2小时甚至更长。通常电炖锅有3个档，加热、保暖和自动3档。市面上比较多的有紫砂电炖锅、陶瓷电炖锅，价钱从不到100元到几百元不等
至于紫砂电炖锅，特殊是紫砂电炖锅，用途很广，尤其适用于广东人炖老火靓汤。
1、用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品。
2、操作简单、便利、自动状态下无需专人看管，特殊适合于现代快节奏的生活。
3、紫砂内胆、卫生、无毒、易清洗，避免摄入有害金属离子，炖煮食物原汁原味不失养份。
紫砂电炖锅采用民间煨汤之法，以土陶瓦罐为器，兼阴阳之性，合五行之精，久煨之下质料之鲜味营养充分溶于汤中，其味鲜香沌浓，常食具强身健体，安神益脑之功效，固有“天天一碗汤、皇帝也不当”之赞语
焖烧锅是那种把食物（特殊是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物本身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。他具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能；并且平安、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味；无须守侯。无能源状态。适用于：居家闷煮，免职期待；带餐送餐，便利利用；户外携带，保温保冷
利用办法：1取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，参与适量清水，之余炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小差异，续煮3-5分钟。
2将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！
焖烧锅分为内锅和外锅，利用时将食物至于内锅中，以其他炉具加热至沸腾约数分钟后，再将其移到外锅中盖紧，等一段较长的时间后，打开即可。
原理：盖子: 避免 传导 的热传播
真空夹层: 避免 传导、对流 的热传播
金属壳: 避免 辐射 的热传播
不锈钢厨具-电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力独揽，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的平安问题，废止了普通压力锅困扰消费者多年的平安隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、平安、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。
选购指南：
1．选购电压力锅可根据私人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的独揽方式差异，但利用效果完全一样，前者操作复杂，后者便利直观，但价钱较高。
2．选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2－3人的家庭宜选4升的，3－5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
3．性能方面要偏重检验内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检验功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
4．电压力锅平安装置的性能很重要，因为平安性能的优劣直接熏陶其利用性能。首先检验锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、平安阀、防堵罩安装要稳固可靠，金属外貌面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。
5．参考手册、相关标识及平安提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确平安的利用。所以对此项检验也不行疏漏。
6．应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。